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Sep 17, 2023

1 日 2 回の小売業の洗練

David Bennett 5 settembre 2018 Con il concetto di caffè unico nel suo genere,

デビッド・ベネット 2018年9月5日

テネシー州に本拠を置くこの C ストア チェーンは、独自のコーヒー コンセプトを掲げ、利便性の最高のものを融合させています。

David Bennett、上級編集者

Twice Dailyのブランド名は、魅力的なフードサービスと従来のコンビニ商品を豊富に取り揃え、1日に2回は来店したくなるような店舗をコンセプトに名付けました。

マーケティング戦略の観点から言えば、これは高い目標です。 しかし、Twice Dailyの代表者と話せば、それが目標であり、彼らはそれに固執していると言えます。 しかし、このコンビニエンス チェーンはここ 2 年間、ホワイト バイソンと呼ばれるユニークなコーヒー体験を含め、拡大する顧客ベースにさらに多くのサービスを提供する取り組みを行っています。

テネシー州ナッシュビルに本拠を置く Tri Star Energy LLC が所有・運営する Twice Daily は、2011 年以来中部テネシー州コミュニティの住民にサービスを提供しています。同社は、テネシー州に 55 店舗を展開する運営面積で競合他社を上回る業績をあげるという意図を恥ずかしがることはありません。テネシー州とケンタッキー州。

ドーン・ブーランジェ氏は、「当社のビジョンは、コミュニティのサポートと関与をリードしながら、あらゆるサイトで毎日最高レベルのパフォーマンスを提供することで、ゲストやチームメンバーを興奮させる差別化された食品と燃料の体験を提供する中南部の主要なコンビニエンス小売業者になることです」と述べた。 Tri Star Energy のマーケティング担当副社長。

表面的には、それは難しい注文のように思えます。 しかし、優れた顧客エクスペリエンスを提供することは、Twice Daily の今日の使命です。

2000 年に設立された Tri Star は、Parman Corp.、Shell、1968 年に設立された Kimbro Oil Co. の合弁事業です。

なんてアイデア Tri Star の小売コンセプトの第 1 段階は、2011 年 8 月に開始され、最初の 3 つの Twice Daily 店舗がオープンしました。 過去 6 年間にわたり、この小売業者は、消費者の好みと、より健康的なスナックのオプションを含む最新のトレンドの両方に合わせて、フードサービスと調合飲料のオファーを定期的に変更してきました。

同社は初期の段階で、「すごい」要素を念頭に置いてプロトタイプを開発しました。 いくつかの設計要素には、フードサービスエリアの真上に埋め込み照明を備えた吊り下げられた「雲」天井と、その下に豊かな茶色の木目調が含まれていました。 すべてのフードサービスのアイランドとカウンターには花崗岩のカウンタートップがあり、直線ではなく曲線が描かれています。 それらの店は今でも「すごい」をもたらしてくれるとブーランジェ氏は言う。

「照明とバックライト付き天井天井も特徴的で、従来のコンビニエンスストアとは外観を区別しています」とブーランジェ氏は語った。 「フードサービスエリアのデザインは、灰色の木目調の床にゴンドラの棚で商品を販売する従来のコンビニエンスストアエリアのデザインとは異なります。トゥワイスデイリーの全店舗には、選べる40種類のクラフトビールや特製ビールを含むビアケーブが備わっています。」から。"

しかし、2017 年末の White Bison Coffee の開発により、Twice Daily は控えめに言っても比類のないショッピング体験を生み出すために振り出しに戻りました。 新しい統合サイトは、店舗の中央にチェックアウト、一方の側にホワイト バイソン コーヒー ショップ、もう一方の側に 1 日 2 回のコンビニエンス オペレーションを備えたクリエイティブなフロア プランを備えています。 この小売業者は現在、長いカウンターを 1 つ設ける代わりに、チェックアウト ポッドを使用しています。

新しい店舗の装飾では、新鮮なグラフィックと看板も採用されています。 建物を横切って広々としたホワイト バイソン エリアに行くと、無料 Wi-Fi、大きなコミュニティ テーブル、個別の座席スペースが備わっています。

コンセプトを洗練するどちらの側面においても、Tri Star は顧客の期待を上回っていると言えます。 新しい統合店舗のデザインは広々として居心地が良く、焼きたてのドーナツとペストリー、温かい食べ物とローラーグリルアイランド、地元産の手作りサンドイッチ、サラダ、ラップを備えた新鮮なデリケースなど、標準的な Twice Daily フードサービスのオファーをすべて備えています。ヨーグルトパフェや新鮮なフルーツなどの朝食メニューもございます。

「Twice Dailyで提供される唯一の配布飲料はファウンテンドリンクです」とブーランジェ氏は語った。 「White Bison Coffee は、少量ずつ注ぐコーヒー、水出しコーヒー、ニトロ飲料、エスプレッソ飲料、さらにはホットティー、アイスティー、スムージーなど、幅広い種類の特製コーヒー飲料を提供しています。」

現在、マーフリーズボロとギャラティンの都市に最近オープンした店舗を含め、コーヒー、コンビニエンス、燃料を提供する 8 つの統合された Twice Daily / White Bison 店舗があります。 これらのサイトのうち 4 つは、常連客が外出先でもコーヒーを入手できるドライブスルー サービスを備えています。

ナッシュビルの 12 South 地区では、燃料を使用しない 1 日 2 回/ホワイト バイソンの統合店舗が運営されています。

ホワイトバイソン Tri Star は、ナッシュビルのネイションズ コミュニティで独立型の White Bison コーヒー ショップも運営しています。 2,700 平方フィートのこの店舗は、統合店舗のホワイト バイソンと同じモダンなデザインの特徴を備えており、常連客がスマート デバイスの前に座ってリラックスするには十分な広さがあります。 店内には 2 階の中二階の座席エリアと屋外パティオもあります。

バリスタの利用を含むカスタマイズされたコーヒー サービスは、ホワイト バイソンが便利なコーヒーの機会に対する増え続ける需要を満たすのに役立っています。 ブーランジェ氏によると、これは午前中だけでなく、ゲストが軽食やカフェインの補給を探している午後にも追加の利点があるとのことです。

「ホワイト バイソン コーヒーは、当社にとって成長戦略として開発された新しいビジネス モデルです。当社は食品と飲料の提供を拡大し続けたいと考えていましたが、競合他社とは差別化できる方法でした」とブーランジェ氏は述べました。 「データと研究は、飲料、特に消費量が過去最高を記録しているコーヒーにチャンスがあることを示していました。私たちは、提供したいコーヒーについて非常に慎重でした。生産地に行き、直接購入するビジネスの専門家と提携しました。」 「生産者と協力して豆を焙煎し、店舗に配送します。これにより、コーヒーへの注目が高まり、コーヒーパートナーとの関係が決定に役立ちました。」

ホワイト・バイソンは、高品質の製品を提供することに重点を置いているため、好奇心旺盛な顧客からの注目が高まっており、その結果、ナッシュビル広域圏に忠実なファンが増えていると、ホワイト・バイソン・コーヒーのオペレーション・ディレクター、クリスティン・ガリンジャー氏は述べた。

「当社の製品は優れています。そう言うのは簡単です。そうでしょう。しかし、ソーシャル メディアや Google レビューを通じて、同様の意見を述べたゲストのコメントがたくさんありました」と Garringer 氏は述べています。 「業界で私たちがやっていることをやっている人は他にいません。」

ホワイト バイソン コーヒー ショップには洗練された品揃えがあり、焼きたてのペストリーやマフィン、サンドイッチや朝食ボウルを含む朝食メニュー、ビストロ スナック ボックス、手作りパンのサンドイッチ、キヌアやヌードルなどを使ったユニークなサラダなど、より高級な商品を取り揃えています。

しかし、誕生したばかりのWhite Bisonブランドの今後の成功は、おそらく豆にかかっているだろう。

スペシャルティの旅定義上、スペシャルティ コーヒーとは、シングル オリジン コーヒーを使用して農家からカップに至るまでの全プロセスを指します。 スペシャリティコーヒーが植えられた種からお客様のカップに届くまでの道のりは、長く複雑なものです。 トワイス・デイリーとホワイト・バイソンの幹部は、スペシャルティ・コーヒーへの進出を軽視していない。 ホワイトバイソンコーヒーのソースは、コーヒーの季節に基づいています。 これはシングルオリジンコーヒーの提供に直接表れています。

「コーヒーは季節商品です。世界各地の豆は、一年のさまざまな時期に鮮度のピークを迎えます」とガリンジャー氏は言う。 「お客様に最高品質のカップを飲んでいただけるよう、このことを念頭に置いてコーヒーパートナーと豆を調達しています。梅雨が開花のきっかけとなり、9か月後には熟したサクランボが収穫の準備が整います。輸出用のコーヒーの準備が整います。」最長で 3 か月かかることもあります。輸出されると最高の鮮度になります。」

もちろん、仕事は何もない状態で行われるわけではありません。 ホワイトバイソンの開発には、小売業者の製品に使用される豆を栽培しているコーヒー農家を皮切りに、一連の既得権を持つパートナーが組み込まれています。」 素晴らしいコーヒーは、おそらく家族が何世代にもわたって最高級のコーヒー豆を栽培するアプローチを完成させてきた生産者から始まります。高品質のコーヒーが可能になる」とガリンジャー氏は語った。

その紐はコーヒー豆の購入者、そして最終的には消費者へと続きます。

「スペシャルティコーヒーは、品質を最優先にし続けることを生涯の仕事としてきた人々の献身によって存在します」とガリンジャー氏は語った。 「これは、コーヒー豆のライフサイクルの中でたった1人の人間の仕事ではありません。コーヒーのバリューチェーンに関わるすべての人々が調和して働き、最初から最後まで基準と卓越性を重視し続けた場合にのみ、特別なものが生まれます。」

これには焙煎作業も含まれます。

「コーヒーは焙煎プロセス中に綿密に監視されなければならず、最終的な焙煎豆に最高水準の品質と風味が確実に反映されるように、熱伝達、熱力学、コーヒー化学の科学的原理を適用する必要がある」とガリンジャー氏は述べた。

人間のノウハウ小売ベンチャー企業が自社の豆を知っていれば、ホワイト バイソンだけでなくトゥワイス デイリーの成功を最終的に決定する要因は従業員であることも知っています。

スタッフのアップグレードの一環として、トゥワイス デイリーは最近、新しい人事担当副社長としてクリスティ コックスを迎え入れました。

コックス氏は、テネシー州ナッシュビルに本拠を置くトライスター・エナジーに豊富なビジネス能力をもたらしました。トライスター・エナジーにはトゥワイス・デイリー・コンビニエンス・チェーンも含まれます。 テネシーのコンビニエンス チェーンに入社する前、コックス氏はローガンズ ロードハウス レストラン チェーンで 20 年間勤務し、その中には人事部長としての期間も含まれていました。

他の小売チャネルと同様に、成長を続けるチェーン店の運営にスタッフを配置する優秀な従業員を探すのは絶え間ない作業ですが、使用できる企業ツールはさらにあります。

「この人材争奪戦では、幅広い網を張ることが重要です。新入社員の獲得は、2018年1月に立ち上げた新しいキャリアウェブサイトを通じて雇用主のブランドを共有することに重点が置かれています」とコックス氏は述べた。 「ここが候補者が当社について知るために最初に訪れる場所であることを私たちは知っています。そのため、私たちは候補者に、会社としての当社が何者であるか、雇用主として何を提供しなければならないかについての本物の視点を提供します。私たちは候補者の体験に重点を置いており、これは、各候補者に適した場所とポジションを検索して見つけるための堅牢な検索バーと、クリックするだけで応募できる機能を組み込むことで実現しました。」

Tri Star Energy は、1,200 人のチームメンバーのそれぞれに、キャリアを向上させ、有意義なスキルを学び、周囲のコミュニティに貢献する機会を与えているとコックス氏は述べました。 それが、トライ スター エナジーが最近、あらゆるビジネスと小売チャネルにわたってナッシュビルのトップの職場の 1 つとして認められた理由です。

コックス氏は、「チームメンバーにとって、サーバント・リーダーシップ、大きな福利厚生、キャリアアップは、従業員価値の文化を築くための重要な取り組みである」と述べた。 「私たちはチームに競争力のある福利厚生、授業料の払い戻し、牧師プログラム、従業員支援プログラム、ボランティアプログラムなどの独自の福利厚生を提供しています。私たちのマネージャーは、彼らの懸念に気を配るだけでなく、手助けをする真のコーチとしてチームから認められています。彼らは学び、成長します。」