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Mar 14, 2023

フランスのバゲットが国連の文化保護を受ける

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バゲットよりもフランスらしいものは何でしょうか？ フランスパンには有名な種類がたくさんありますが、長くてカリっとしたパンはフランスの生活に欠かせないものです。 フランス人は毎秒推定 320 個のバゲットを食べており、年間合計すると 100 億個にもなります。 AP通信によると、これは1人当たり1日あたり平均バゲット半分に相当するという。

現在、フランスのバゲットは特別保護の地位を与えられています。 国連の文化機関ユネスコは、フランスの「バゲットパンの職人のノウハウと文化」を無形文化遺産の年次リストに追加したと発表した。 CNNによると、フランス文化省はバゲットに関する必要な書類をすべてユネスコに集め、受賞の検討に当たったという。

「他のパンとは異なり、バゲットは 4 つの材料 (小麦粉、水、塩、パン種および/または酵母) のみで作られ、それぞれのパン職人が独自の製品を入手します。バゲットには特別な知識と技術が必要です。小さなパンで一日中焼きます。バッチと結果は温度と湿度によって異なります」とユネスコは推薦声明で述べた。 「また、パンを購入するためにパン屋を毎日訪れたり、長い形状に合わせた特定の陳列棚を購入したりするなど、他の種類のパンと区別する消費様式や社会的慣行も生み出します。」

パンの価格は通常 90 ユーロ セント (1 ドル弱) 強で、その価格はフランス経済の健全性を示す指標と見なされています。

たとえば、フランスのスーパーマーケットチェーン、ルクレールが、安価なバゲットを29セントで販売する計画を発表したとき、今年初めに大規模な国民の抗議が起こった。 フランスの製パン・パティスリー業界団体のドミニク・アンラクト会長は、この動きを「不誠実な競争」であり、国内３万３０００のパン屋に損害を与えるだろうと非難した。 フランスのニュースサイト「ザ・コネクション」によると、同氏は「パン屋がバゲットのこの価格で競争しなければならないとしたら、4カ月以内にパン屋は絶滅してしまうだろう」と語った。

地元のパン屋400軒が毎年閉店する中、この論争をきっかけにフランス文化省はパン屋を救うよう求める声が高まった。 ユネスコによるこの賞は、高品質の伝統的なバゲット作りを保護する必要性をさらに強調しています。

確かに、バゲットは誰でも自宅で作ることができ、私たちの多くはバゲットから始まるレシピを知っています。 ハーブ入りヤギチーズを添えたバゲット、バター風味の大根、またはディップソースが嫌いな人はいないでしょうか。 しかし、それが発明された場所には特別な文化的知識があります。

AP通信によると、バゲットは1839年にウィーン生まれのパン職人アウグスト・ザンが考案したものだとされており、彼はスチームオーブンを使って外皮はもろいが中はふわふわのパンを製造したという。

バゲットは 1920 年代にフランスでパン屋が午前 4 時より前に仕事を始めることを禁止する法律が可決されたときに人気を博しました。パン屋は細長いバゲットをより早く作ることができるため、朝食に間に合うように準備できるパンとなり​​ました。 私たちのお気に入りのフランス料理レシピの 1 つを作るには、その余分な作業に十分な価値があります。

国連教育科学文化機関（ユネスコ）は 1945 年に設立されました。ユネスコは、教育、芸術、科学、文化における国際協力を通じて世界の平和と安全を促進します。 その主要なプログラムの 1 つは、文化的または自然的に重要な世界遺産を保護対象に指定することです。 古代遺跡、記念碑、歴史的建造物だけでなく、町全体、自然地域、森林、砂漠、湖、山などがリストされています。 米国の名所には、自由の女神、イエローストーン国立公園、フィラデルフィアの独立記念館などがあります。

ユネスコは無形文化遺産のリストにより、「先祖から受け継がれ、子孫に受け継がれた伝統や生きた表現」を称賛し、保護しています。 無形文化遺産として保護されているものの例としては、スペインのフラメンコダンス、中国の影絵人形劇、イタリアのクレモナのバイオリン作り、スロバキアのバグパイプ文化、モンゴルのラクダをなだめる儀式などが挙げられます。 料理の分野では、ナポリのピザ、キムチ、ベルギーのビール文化、「地中海食」、アラビアのコーヒーなどがすべて保護されています。