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Oct 07, 2023

店舗の棚についてより適切な決定を下す

L'inventario medio ponderato in negozio per i minimarket è di $ 81.493.

NACS (コンビニエンス・燃料小売協会) のデータによると、コンビニエンス ストアの平均加重店内在庫は米ドルで 81,493 ドルです。 これは、C ストアのオーナーとして、80,000 ドル以上のお金が棚に残っている可能性があることを意味します。 NACS のデータからも、在庫は年間平均 11.5 回回転します。

自分のビジネスについてこのように考えたことはありますか? ストア内でどのカテゴリの回転率が高いか知っていますか? 店内にある非生産的な商品が、棚に高価な在庫を縛り付ける最大の敵となりうることをご存知ですか? あなたがすべき！

店内の棚、そしてそこに何を置くかは、売上と利益 (銀行に持っていく金額)、買い物客、在庫レベルに直接影響します。 小売店の棚 (またはスペース管理) についての理解を他人に委ねるべきではありません。 むしろ、新製品のリスト、古い製品のリストからの削除、棚セットの変更、または店内でのその他の変更を行う際の決定が棚にどのような影響を与えるか、つまり、ストアに来店する買い物客にどのような影響を与えるかを常に考えるべきです。

C ストアのオーナーとして、スペース管理の基本と、それが売上や利益、買い物客や在庫レベルにどのような影響を与えるかをよく理解している必要があります。

棚を次のように考えてください。

効果的な棚、つまり配置戦略は店舗にとって非常に重要です。

理解しておくべき棚の観点は次の 3 つです。

1. 店舗全体の視点:それは店舗全体の視点から始まります。 部門の売上高と比較した利用可能な床面積の合計の分析に基づいて、店舗と部門のスペースをどのように割り当てるかを検討します。

2. 通路と部門の観点:カテゴリの隣接性は、買い物客が通路でどのように買い物をするかに基づいて戦略的に決定する必要があります。 これは推測すべきことではありません。 データを使用してより科学的に判断する必要があります。

3. カテゴリの観点:通路のレイアウト (店内のカテゴリが属する場所を含む) が決定したら、カテゴリ固有の棚割りを作成します。

最初の 2 つの観点は通常、ストアの初期設定の一部として決定されます。 これらの決定は、買い物客のニーズに最適な店舗設定を確実に行うために非常に重要です。 3 番目の視点であるカテゴリ レイアウトまたは棚割は、サプライヤーが持ち込む棚割図以外にも理解する必要があるものです。

最も単純な形式の棚割りは、カテゴリに固有の備品タイプと製品を含むカテゴリ シェルフ セットのイメージです。 棚割りは通常、ストア内でカテゴリを設定する方法を視覚的に示すために、サプライヤーまたはディストリビューターによって作成されます。

標準的なゴンドラは、棚やペグが取り付けられる物理的なユニットです。 ゴンドラの高さは床からゴンドラの頂上までであり、部門や通路によって異なる場合があります。

ゴンドラと棚の寸法は他の C-Store 小売業者とは異なるため、棚の要件も独自になります。 これに基づいて、サプライヤーから提供される棚割りがあなたのストアに「適合」しない可能性があります。 したがって、店舗と買い物客に基づいて棚を調整する方法を知る必要があります。

まず、棚の最大高さを定義します。 最上段の標準の最大高さ（床からの計測）は店舗によって異なります。 買い物客がすべての商品に簡単に手が届くように、棚の高さを最大にする必要があります。 この高さを 54 インチに保つことで、よじ登ったり、頭の上に手を伸ばしたりすることによって引き起こされる危険を最小限に抑え、買い物客の安全を確保します。

次に、棚の奥行きが在庫レベルにどのように影響するかを理解します。 棚の奥行きは棚に収まる在庫の量に直接影響し、これも店舗ごとに異なる場合があります。 一番下の棚はゴンドラの他の棚よりもはるかに深いため、より多くの商品を保持できます。 多くのカテゴリで、より大きくて重いアイテムを下の棚に置きたいと考えています。

店舗の棚に関する推奨事項や決定のすべてをサプライヤーや流通業者などに任せることはできません。店舗の備品や店内マーチャンダイジングのアプローチに関連するため、独自の十分に開発された戦略をいくつか用意する必要があります。

以下に、効果的な棚戦略の例をいくつか示します。

新製品を「最初に棚に」。買い物客は、あなたの主要なカテゴリーのエキサイティングな新製品を見つけることができる店としてあなたを認識しているかもしれません。 特定のカテゴリの買い物客にとってイノベーションが重要である場合、顧客のニーズを満たすために、それらの重要な新商品をできるだけ早く棚に並べるプロセスを用意する必要があります。

在庫切れを最小限に抑えます。これは、さまざまな種類の小売業者、流通業者、サプライヤーにとって大きな問題です。 在庫切れは、小売店の注文、不適切な予測、不適切に割り当てられた小売店の棚、および上流の原因によって引き起こされる可能性があります。 在庫切れにより買い物客が失望したり不満を抱いたりすることで、現在および将来の売上が失われる可能性があります。

在庫切れに対処するには次の 2 つの方法があります。

ここで、ストアには複数のスペース管理戦略を設定できることに注意することが重要です。 スペース管理だけでなく、商品の品揃え (どのアイテムを運ぶかを決定する方法) や価格/プロモーションに関する戦略も含めた正式な文書を作成する必要があります。 この文書は、あなたや他の人があなたのストアに関して下す決定を導くのに役立ちます。

ストア全体の棚の基準と戦略を必ず策定してください。 これには、店舗の標準的な什器サイズが含まれている必要があります。 棚の商品化に関する意思決定の方法 (サプライヤーの棚割りの使用を含む)。 上記で説明した内容に基づいて、棚に関連する全体的な戦略を確認します。

これらの戦略を策定したら、それを店舗スタッフと共有し、上で共有した考慮事項のいくつかを理解してもらう必要があります。 これは、ストアの棚をより適切に決定するのに役立ちます。

店舗の棚戦略と標準を定義したら、棚の生産性を向上させる方法を学ぶ必要があります。 棚の生産性を向上させると、売上の増加、回転数の増加、在庫切れの削減、棚の在庫コストの削減、利益の増加、および/または買い物客の買い物しやすさの向上に役立ちます。

結局のところ、これは銀行にさらに多くの資金をもたらすことを意味します。そしてそれを望まない人はいないでしょうか。

編集者注:このコラムに記載されている意見は筆者によるものであり、必ずしも「個人店オーナーのためのコンビニニュース」の見解を反映するものではありません。