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Oct 20, 2023

卵の良い代替品

10 aprile – Un cartello viene esposto in un negozio di alimentari a Grapevine, Texas. (Austin

4月10日 – テキサス州グレープバインの食料品店にサインが展示されています。 (オースティン・ケラーマン)

著者: サム・スターク

投稿日: 2023 年 1 月 26 日 / 午後 2 時 53 分 (CST)

更新日: 2023 年 1 月 26 日 / 午後 2 時 53 分 (CST)

オースティン（KXAN）—鶏は飛べない鳥かもしれないが、卵の価格は高騰している。 価格は下落傾向にあり始めているが、テキサス州A&M家禽科学局のステファニー・クライン氏は、コストは8月下旬までは通常の水準に戻らないだろうと述べた。

その間にKXANは、プラント・ポテンシャルの管理栄養士であり栄養士でもあるサラ・ウィップキー氏に、スーパーマーケットで卵の代わりに高タンパクで低価格でしかもおいしい製品を選ぶことができるものは何かと尋ねた。

ホイップキーは、豆腐はこの古典的なアメリカの朝食料理に使用する優れた代替品であると述べました。

「安価で良質なタンパク源は豆腐になるだろう」とホイップキー氏は語った。 「そう聞くと多くの人が怖がるのはわかりますが、実際に砕いて味付けすることもできますし、正直なところ、卵とそれほど変わりません。」

豆腐はタンパク質が豊富で、1 パックあたり 1 ドルという低価格で購入できます。

「卵1個には約6グラムのタンパク質が含まれる。豆腐半分カップには10グラムのタンパク質が含まれる」とホイップキー氏は語った。

スクランブル豆腐を作るには、豆腐を水切りし、紙かキッチンタオルで水分を拭き取り、手かスプーンで崩してくださいと彼女は言いました。

ホイップキー氏は、パン屋がふわふわの美味しいお菓子を作るために使用できる卵の代替品がいくつかあると語った。

「完全植物性食品に関して言えば、亜麻仁、チアシード、アップルソース（または）マッシュしたバナナでも構いません」と彼女は言いました。

パン屋さんは、卵の代わりに重曹、水、植物油を混ぜたものを使うこともできます。 「または、約4分の1カップの炭酸水を使用することもできます。これも非常に安価で、非常に使いやすいです」とホイップキー氏は言いました。

ホイップキー氏は、卵のインフレは、より植物ベースの食生活を試す絶好の機会になる可能性があると述べた。 卵は適量であれば健康に良いが、同じくらいの量のタンパク質とより多くの繊維を含む選択肢は他にもたくさんあると彼女は言いました。

「アメリカ人の約3人に1人は繊維が不足しています」と彼女は言う。 植物性食品は繊維質が多く、コレステロールと飽和脂肪が少ない、と彼女は続けた。 飽和脂肪を多く含むココナッツオイルは例外です。

「安くて健康に良いものといえば、豆ですね」と彼女は言う。 「豆はいつでも安くて、いつでも入手できます。約 4 分の 1 カップには 6 ～ 7 グラムのタンパク質が含まれており、これは卵 1 個分に相当します。」

ホイップキーさんは、健康的で安価、高タンパク質の持ち運び用スナックとして乾燥ひよこ豆を推奨しました。 高価なもののヘルシーな軽食というと、彼女はルナバーが好きです。

「それらは全植物性食品で作られているので、ナツメヤシとナッツ、そして時々チョコレートチップが入っているだけです」と彼女は言いました。 「価格は高めですが、防腐剤や不快な成分は一切含まれていません。」

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