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Dec 21, 2023

意図を持って料理する: ジュ​​リア・チャイルドと旅行する

Se hai più di una certa età, probabilmente ricorderai il programma televisivo di Julia Child su PBS.molti

一定の年齢以上の人なら、PBS のジュリア チャイルドのテレビ番組を覚えているでしょう。 ずっと最近では、2009 年の映画『ジュリーとジュリア』がジュリア チャイルドの作品に対する新たな関心を引き起こしました。 確かにパンデミックの隔離期間中に私の注目を集めました。

テリーは私のこの新しい趣味に興奮していました。 本人も認めていますが、彼は料理が上手ではありませんでしたが、私たちは食事をしました。 実を言うと、私たちが結婚していた間、ほとんどの料理は彼がやってくれました。私はほとんどの時間を教えていて、仕事が終わった後はキッチンにあまりやる気がなかったからです。 ハンバーガーヘルパーとクラフトマック＆チーズは彼のレパートリーの定番でした。 しかし、この映画のおかげで、ジュリア・チャイルドが出す料理本をすべて買うようになり、映画のジュリーと同じように、私も実験を始めました。

レシピは本当にうまくいきました。 つまり…本当に、本当に、そうですね。

テリーは愕然とした。 彼はショックを受けました。 彼は震えた。 彼はただただ驚いた。

「ああ、そうか！君は本当に料理ができるんだね！今まで君は料理ができないと思っていたけど、できるんだね！それも本当に上手だね！」

私は彼に、「料理ができる」ということは、家にある材料を使って何かを作る才能があること、物の匂いや味、何が合うかなどの感覚を持っていることを意味すると説明しようとしました。 。 私はそのような人を何人か知っています。 彼らは本物の料理人です。 対照的に、私にできるのは本を読んだり、買い物をしたり、指示に従うことだけです。

ジュリア・チャイルドのレシピはいくつかのことで有名です: 新鮮なハーブ、大量のバター、生クリーム、そしてある種のアルコール飲料。 ダイエットに敏感な人にとって、彼女の料理は脂肪のバカナリアですが、友人のベッツィーが好んで言っているように、彼女は本物の料理人です。「脂肪が人を太らせるのではありません。隠れた砂糖と高果糖コーンシロップが太らせるのです」あなたを太らせます。」

ジュリア・チャイルドは、『Mastering the Art of French Cooking』第 1 巻で次のように述べています。「充実した健康的な生活への道は、『少しずつ、秒単位で、間食せず、すべてを少しずつ』という賢明なシステムを採用することだと思います。 " (2019 xv) 彼女は私の心を読みました。

私は 1993 年から 1998 年近くまでドイツに住んでいました。当時、私はチャイルドのレシピに似た料理、つまりドイツの伝統的なブラートヴルストに加えて、たっぷりの脂肪、たっぷりのクリーム、たくさんの濃厚なソース、牛肉料理などを楽しんでいました。 。

ドイツに来て1年後、私は気づかないうちに10ポンド痩せていました。 私がそれに気づいたのは、デパートでたまたま全身鏡の向かいに立ったときでした。 ドイツに持って行ったジーンズは、ドイツに着いた時には不快なほどきつかったのですが、袋状になっていました。 危うく転落する恐れがあるように見えた。 体重計を買って、Kg = 2x2でポンドを求めることを知り、体重が減っているのを見てショックを受けました。

この計画外の体重減少にはいくつかの要因がありました。 1つ目は、移動手段として歩いたことです。 通常、どこかに行きたい場合は、地元の駅まで歩いて電車を待ちます。 電車を降りたら目的地まで歩いていきます。 または、食料品の買い物に行くには、小さな籐製の買い物かご (ちなみに、私はまだ持っています!) を持って、ハイテールで市場に行きます。 冷蔵庫はアメリカの冷蔵庫に比べて非常に小さいため、食料品の買い物は週に数回は必要になりました。

また、当時の典型的なドイツの冷凍庫は、1 アメリカガロンのアイスクリームを入れるのに十分な大きさだったため、旅行中に肉や余分な野菜を冷凍するという問題はまったくありませんでした。

ドイツから米国に戻ったとき、私はノースカロライナ州シャーロットにいましたが、市場まで歩くという良い習慣を維持しようと決心しました。 これは非現実的であることが判明しました。 私が通りを歩くたびに、近所の人たちが車を止めて、私を車に乗せてスーパーマーケットに連れて行ってくれるから車に乗ってくれとせがんだとき、私はついに諦めました。 彼らはそれは危険すぎると主張した。 それはわかりませんが、夏はドイツよりもずっと暑かったのは確かです。 結局、私はあきらめて、他のみんなと同じように、どこにでも車を運転するようになりました。 そして驚くべきことに、体重は徐々に元に戻っていきました。

フランス (およびイタリア、ドイツなど) のやり方は、信じられないほどおいしい料理を比較的少量ずつ提供することです。 でも料理は美味しいので満足です。 つまり…本当に、本当に良かった…

アメリカ料理は量が多いですが、味は…言っておきますが、味にはもう少し工夫が必要かもしれません。 まるで、部分のサイズを増やすことで、当たり障りのない味を補っているかのようです。 ヨーロッパの流儀は、比較的少量ずつ提供することですが、その量は絶品です。 はい、フルクリームと本物のバターを使用しています。 料理はとても美味しいですが、量は私たちの基準からすると非常に少ないです。 私の考えでは、これは悪いトレードオフではありません。

フランス料理の本を買う。 マデイラ ワインを手に入れましょう。いわゆる「料理用ワイン」ではなく、良いものを手に入れましょう。 生クリームを注ぎ、バターを加え、新鮮なパセリ、セージ、ローズマリー、タイムを育てます。 大切な人のために素晴らしい食事を作りましょう。 毎日を記念日ディナーにしましょう。

ジュリアをもっと早く見つければよかったですが、やっと見つけられてよかったです。

シェリー・カレッタはハモントンで生まれ育ちました。 彼女は外国語として英語を教えるために日本に4年間行きました。 その後、彼女はドイツのフランクフルト・アム・マイン郊外で約5年間を過ごしました。 ノースカロライナ州シャーロットで数年間過ごした後、2002 年にハモントンに戻りました。