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Nov 29, 2023

LAで一番おいしいスーパーマーケットの寿司を作るのは誰ですか?

Il sushi del supermercato è spesso classificato su una curva.Intrappolato in una scatola di plastica qui sotto

スーパーのお寿司はカーブで採点することが多いです。 ほとんどの包装寿司は、極寒のデリケースの蛍光灯の下でプラスチックの箱に閉じ込められており、おいしい寿司に不可欠な要素をすべて取り除き、利便性を優先して窓の外に捨てています。 寒すぎたり、魚が厚すぎたり、ご飯が少なすぎたり多すぎたり、味付けが不十分だったりすることがよくあります。

これは、究極のカリフォルニア ロールから素晴らしいおまかせまで、アメリカで最高の寿司の街が提供するものについてのガイドです。

しかし、きちんとした寿司を食べるための時間やお金がない場合もあります。 包装された寿司はアメリカのほぼすべての市場で簡単に入手でき、ほとんどの場合、手頃な価格です。

アメリカの包装寿司ブームは、おそらく 1986 年にマリナ デル レイのヴォンズ マーケットで始まったと考えられます。Advanced Fresh Concepts Corp. が初の店内寿司バーと称する店舗をオープンしたのはこの時です。 今では、エレホンやほぼすべてのアメリカの食料品チェーン店で寿司を見つけることができます。 しかし、より良いものを求めるには、地元の日本の市場を訪れる必要があります。 虹屋のように、セントラルキッチンを使用して特定の店舗向けに寿司を作る店もあれば、社内にシェフを置く店もある。 市場でシェフが魚を切っているのを見たら、それは良い兆候です。 にぎりや手巻きは、魚を切ったり、ご飯を成形したり、海苔を折ったりしたら、すぐにお召し上がりください。 寿司がデリケースに置かれている時間は短いほど良いです。

以下は、既製のものの中で最も優れたものです。 ある市場では、この道30年のベテラン寿司職人が新鮮な魚を切り、ご飯を握り、おまかせを提供している。

食べ物

20 コースのおまかせテイスティング メニューから居心地の良い寿司バーまで、ロサンゼルスで最高で新鮮な寿司を見つけることができる場所をご紹介します。

レストランのメニューでバッテラ寿司を見かけることはあまりありませんが、サバ バッテラ ($8.49) はニジヤ マーケットの寿司ケースに入っている定番の 1 つで、安定して入手でき、いつでも満足できます。 このスタイルの寿司には、サバの塩漬け、大葉、酢飯の光沢のある銀色の板の上に、透明な昆布のかけらが含まれており、しっかりと詰められ、成型され、長方形に切られます。 魚を塩漬けすることにより、魚臭さと油っぽさがほんのわずかに和らぎ、強い海の風味がほとんどそのまま残ります。 シソはシトラスミントの鮮やかな香りを加え、昆布はうま味を高めます。 それは、最も高級なにぎりに伴う繊細な品質とは正反対です。 攻撃的な味と食感を好む人向けのスナックです。

食べ物

栄寿司は1960年代からガーデナでシンプルな家庭的な寿司を作り続けています。 6品のメニューはどれも安くて美味しいです。

ほとんどのニジヤ マーケットでは同様の種類の寿司を扱っていますが、トーランス店の北側の壁に沿って生鮮食品のデリがあり、新鮮な手巻き寿司を取り揃えています。 ロールパンは大きなトレイに並べられており、トングを使って選択します。 カニかまは避けて、ネギトリ (1 ロールあたり 2.99 ドル) を探してください。 巻物の真ん中には大葉と一緒に、トロのすり身がたっぷりと入っています。 ボリュームたっぷりでボリュームもあり、誰もがよく利用するあの手巻きチェーン店の手巻きロール 3 個分に相当します。

グリルサーモン弁当にするかサーモンにぎりにするか迷ったときは、リトルトーキョーのマルカイマーケットのあぶりサーモンにぎり（$16.99）に手を伸ばします。 サーモンのたたきをバターっぽくなるまで焼き、甘酢とコチュジャンをかけて仕上げます。 下のご飯は少し冷たく硬くなることもありますが、魚の食感とグレーズに含まれる酢のおかげで、全体的な食感と味の両方が保たれます。

食べ物

ロサンゼルスの現世代のおまかせシェフたちは、料理の本質に立ち返ろうとしています。 東京への旅行は、彼らの卓越性の追求の原動力となっているものを確認します。

魚介類売り場では、市場で刺身盛り合わせを担当し、新鮮な魚をスライスして、次のホーム パーティーで提供できるほど美しくきれいに並べます (小盛り合わせで 34.99 ドル)。 この特定の場所には、さまざまな巻きやにぎりを用意する小さなデリもあります。 厳密に言えば、スペースを借りるのは別のベンダーなので、市場のレジに並ぶ前にデリでこの寿司の代金を支払うことになります。 傑出したのは、カットされたカリフォルニアロールの上にスパイシーなツナが山盛りになったカロライナロール（$15.50）です。 カニカマが入った標準的なカリフォルニアロールですが、このご飯にはスーパーの寿司にありがちなアンモニアの味や匂いがまったくありません。 ストリップモールの寿司屋で出てくる、うなぎのタレがかかった巻きに似たものが食べたいなら、これがおすすめです。

店の裏側に行けば、豊富な種類のロール巻きやにぎりが揃っています。 最も魅力的なのは、細長いプラスチックの容器にぴったりとパッケージされたネギトロ手巻き ($3.49) です。 魚とご飯の割合はほぼ1：1で、真ん中にはマグロのトロと刻みネギがたっぷり入っています。 生海苔のようなパリパリ感やパリパリ感はありませんが、噛みやすく、焼き海苔の風味がしっかりと残っています。

食べ物

ロサンゼルス最高のハンドロールバーは、ロサンゼルスの寿司シーンの根幹を成しており、美味しくて新鮮な手巻きを手頃な価格で提供しています。

清和市場には、デリカウンターで 35 年以上寿司を作り続けている寿司職人のおかげで、私が日本で食べたもの以外で見つけた最高の包装寿司があります。 トーランス店の裏で、夜はエル・セグンドのカグラで寿司職人として働くシン・ナガタが、市場向けににぎり、ポキボウル、寿司の盛り合わせを準備します。 週４日（水曜と日曜が休み）、朝５時に出勤し、新鮮な魚を切り、味付けコシヒカリを使ったにぎりを握る。 時間があれば、おまかせを作ってくれます。 あなたがどれだけ欲しいかを彼に伝えてください。 同僚の森幸子がマキの準備を手伝う。 ワタリガニのカリフォルニアロール（$8.99）は、標準的なカニカマの代わりに、ミックスグリーンとアボカドの塊と一緒に細切りのワタリガニが添えられています。

食べ物

サン ガブリエル バレーのヤマ シーフードで 20 年以上かけて完成させた、密かに最高のカリフォルニア ロールへの賛歌です。

鉄火丼 ($13.99) は、均等にカットされたマグロ、ブリ、サーモンのスライスが、完璧に炊き上げられ、味付けされたご飯の上にかぶせられており、穀粒が固い塊に融合していないのが特徴です。 永田特製の海鮮丼に注目してください。定期的にマグロ、ハマチ、サーモンが登場するほか、自分で塩漬けしたサバ、エビ、卵（店内で作ったもの）、ウニ、イクラなど、彼が提供するあらゆるものをローテーションで取り揃えています。 価格は常に 14.99 ドルです。 「これをレストランで食べたら、30ドルか40ドル、あるいはそれ以上になるよ」と彼は言った。 とても貴重なお寿司だと思います。

スーパーの寿司が買える場所

サババッテラ、ニジヤマーケットの複数の店舗、nijiyamarket.comフレッシュハンドロール、ニジヤマーケットトーランス、2121 W. 182nd St.、トーランス、(310) 366-7200、nijiyamarket.comあぶりサーモンにぎり、marukai.comの複数の店舗刺身盛り合わせとスパイシーマグロ カリフォルニア ロール、リトル トーキョー マーケット プレイス、333 S. アラメダ ストリート、No. 100、ロサンゼルス、(213) 617-0030、littletokyomarket.comネギトロ ハンド ロール、ミツワ マーケットプレイス、3525 W. Carson St.、スイート 164、トーランス、(310) 782-0335、tsuwa.com/tdCalifornia roll and tekka don、Seiwa Market、21815 Hawthorne Blvd.、Torrance、(310) 802-6220、seiwamarket.com