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Jul 12, 2023

ゴーダ、チーズラック、サプライチェーンの問題 : Planet Money : NPR

Scritto da Amanda Aronczyk e Emma Peasley

による

アマンダ・アロンチク

、

エマ・ピースリー

、

サリー・ヘルム

オランダのゴーダにある't Kaaswinkeltjeチーズ店の棚には、ゴーダの小さな車輪が並んでいます。 アマンダ・アロンチック/NPR キャプションを隠す

オランダのゴーダにある't Kaaswinkeltjeチーズ店の棚には、ゴーダの小さな車輪が並んでいます。

7月に遡ると、Jelle Peterseという男性からメールが届きました。 Jelle はオランダに住んでおり、非常にオランダらしい業界で仕事に就いています。 Jelle の会社は世界中のバイヤーにチーズを販売しています。 実はオランダはドイツに次ぐ世界第2位のチーズ輸出国です。 ゴーダ、エダム、オールドアムステルダムなどのチーズ - 昨年、この国では20億ポンド以上のチーズが生産され、その半分以上がゴーダでした。

Jelle Peterse は、オランダの大手チーズ会社のサプライ チェーンの専門家です。 アマンダ・アロンチック/NPR キャプションを隠す

Jelle Peterse は、オランダの大手チーズ会社のサプライ チェーンの専門家です。

オランダのチーズビジネスは大きく、古く、誰もがお互いのことを知っています。 ジェルさんは、家族のつながりは何百年も遡ることがあると説明します。 オランダのチーズビジネスには伝統が息づいています。 秘密の儀式と不可解な慣行を行う秘密のチーズギルドさえあります（大丈夫、実際にはそうではありません - 彼らはウェブサイトを持っています）。

しかし、Jelle はチーズ ギルドのメンバーではありません。彼はこのことについてはまったくの初心者です。 そのため、彼が解決するために雇われた問題に対処することが困難になりました。 彼はサプライチェーンの専門家であり、自社のチーズをどのように移動させるかを考える責任があります。 彼の最も貴重な資産の 1 つは、チーズ ラックです。これは、チーズのホイール全体を運ぶために特別に作られた木の板を備えた金属製の棚です。

オランダのゴーダ近くの倉庫でチーズホイールを輸送するために使用される特注のチーズラック。 アマンダ・アロンチック/NPR キャプションを隠す

オランダのゴーダ近くの倉庫でチーズホイールを輸送するために使用される特注のチーズラック。

ジェルさんは、これらはカスタムメイドだと言います。 どれも500ドル近い値段がします。 そして、ジェルはチーズラックに問題を抱えています。 チーズが売れたら、ラックは彼に返されることになっています。 しかし、彼の会社が所有する 2000 台ほどのラックのうち、彼が担当できるのは数十台だけです。 この友好的な業界でも、Jelle の顧客はラックを返品しません。 そこで彼は、Planet Money にメールを送って、チーズラックの謎を解くのを手伝ってもらえるかどうかを尋ねました。

NPR のシェフ、ジャニス・マクリーンは、このエピソードとベームスターなどの熟成ゴーダとの組み合わせを推奨しています。 ワインにはカベルネ・フランやピノ・ノワールなどのフルボディの赤がよく合います。 若いゴーダがお好みの場合は、グルナッシュやシャルドネ、あるいはリースリングなどの白ワインと組み合わせるとよいでしょう。 乾杯！

音楽：「オール・マウス・アンド・ノー・トラウザー」、「バーニーズ・ベーグル」、「ヘビーウェイト」、「ストローリング・イン・ザ・スノー」。

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