Breville Barista Express インプレスレビュー: 補助輪付きエスプレッソマシン

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ジョー・レイ

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コーヒーは奇妙な生き物です。美味しくて朝から元気が出ますが、作り方を研究すればするほど学ぶことがたくさんあります。エスプレッソはその極端なバージョンであり、非常に多くの変数があり、問題が発生する可能性があり、その過程で莫大な費用がかかる可能性があるため、カフェ品質の一杯を求める人々はしばしば警告されます。専門家は、カフェでエスプレッソドリンクを購入し、家でスリッパを履いているときはドリップ、フレンチプレス、プアオーバーなどの他の方法を使うよう人々によくアドバイスします。

そうは言っても、カフェ品質とは言えないものの、しっかりとしたショットを抽出できる家庭用エスプレッソマシンはたくさんあり、Breville の新しい Barista Express Impress もその 1 つです。エスプレッソに興味のある初心者向けに作られたこのマシン…インプレスと呼びましょう…グラインダー、タンパー、ミルクを泡立てるためのスチームワンド、温水ディスペンサーなど、標準的な部品がすべて揃っています。興味深い工夫としては、レバーを押し下げることでタンパーが作動し、きれいで平らで磨かれたグラウンドのパックが確実に得られることなどが挙げられます。ポルタフィルター内の粉の量が適切であることを確認するためのメーター、多すぎる場合に上部から一部を削るウィジェット、および少ない場合に追加するためのラベルのない「もう少し」ボタンもあります。

Impress をほぼ自動モードで実行することも、少しカスタマイズすることもできます。自動側の最小限の調整で、Impress でしっかりとした、時には非常に美味しいエスプレッソを作ることができました。ただし、もしあなたがそのプロセスに本当に興味があり、より良くなりたいと思っているなら、あるいはあなたが私なら、Impress はあなたの脳を結びつけるだけかもしれません。

カウンタートップには Barista Express Impress が置かれています。

Impress のテストは浮き沈みの激しいものでしたが、たとえ状況がおかしくなったとしても、ショットの品質が良いより悪いということはほとんどありませんでした。

カップを作るには、粉砕サイズを設定し、投与ボタンを押します。豆はホッパーからグラインダーに落ち、その後直接ポルタフィルターのバスケットに落ちます。これは自動的に行うことができ、どのくらいの量の豆を分配するかを徐々に（そして印象的に）学習します。つまり、「手動」、つまりノブを設定して豆を挽く時間を決定することを意味します。そのタンピングレバーは、タンピングの難しい部分を自動化します。用量レベルインジケーターにより、パック内の粉の量を調整する必要があるかどうかがわかります。ポルタフィルターをグループヘッド (エスプレッソを注ぐ側とのインターフェイス) にスライドさせ、ボタンをタップしてショットの抽出を開始します。サイクルは事前注入、つまり地面を湿らせることから始まります。 Breville のビデオでは、プレインフュージョンには約 10 秒かかり、その時点で圧力がかかり、甘美な液体の最初の一滴がグラスに落ちることが示されています。そこから、マシンは約 30 秒のマークでショットを完了するはずです。

理想的には、エスプレッソは美しく濃厚なクレマ、つまりその上においしい泡の層ができます。挽きが粗すぎると水分が通りすぎて、グラスがいっぱいになりすぎてクレマがべたべたになってしまいます。これを過小抽出といいます。逆に、細すぎる粉砕は、粉砕物を通過する水がほとんどなくなり、過剰に抽出されたショットが非常に小さいことを意味します。マシンは常に同じ量の水を使用するため、抽出が不十分なショットではパックは比較的乾燥していますが、抽出が多すぎるショットではパックはほぼ泥状になります。

ワシントンのオリンピア・コーヒーで『WIRED』の友人が作ったビッグ・トラック・ブレンドを使用して、私はベストショットを目指して試行錯誤しました。それは、推奨される開始点である16からあと1刻みの17でした。新しいコーヒーを試すたびに、これの何らかのバージョンを実行する必要があります。テストする際に、粉砕サイズ、乾燥粉の重量、予備抽出とフルショットにかかった時間、注がれたショットの重さなどの変数を追跡するスプレッドシートを作成しました。

ビッグトラックですべて同じグラインドサイズ（17）で数十ショットを引いた後、時々もう少し追加したり、上からいくらかを削り落としたりする必要があった後でも、乾燥した地面の重量は約17.5グラムでほぼ一定のままでした。提供されたツール。レバーを使用すると、タンパーが 22 ポンドの力で押し下げられ、ストロークの底で 7 度ひねってパックを磨きます。

ブレヴィルバリスタエクスプレスインプレス

評価: 6/10

注入前の時間を含めたショット時間は、多少なりとも約 27 秒で、良好でした。しかし、他のすべての変数が変化しない場合でも、最終的なショットの重みは変化し、これはあまり良いことではありません。ショットの平均は乾燥パック重量の 2 倍強で、これは非常に印象的です。これらの変数の比率 1:2 が古典的な出発点です。しかし、乾いた地面での平均 17.5 グラムのショットでは、しわを誘発する 22 グラムから垂れ下がった 52 グラムまでの範囲がありました。これらの最大値と最小値を捨ててみると、少し明確になり、私が望んでいたよりも長いショットを注ぐ傾向があることがわかりました。それは抽出不足のショットではなく、ただマシンをもっと早く停止させたかっただけです。もう少し細かく粉砕できれば良かったのですが、内蔵のグラインダーはそこまで正確ではありません。

繰り返しになりますが、インプレスは全体的に非常に好調でした。すべてのエスプレッソのコーヒー評価スケールでは、0 は昔のサンカを思い出させ、10 は太陽が差し込み、信じられないほどゴージャスな見知らぬ人があなたを見つめているナポリのカフェで完璧な一杯を表します。インプレスのエスプレッソは 6 です。家庭用カウンタートップマシン、それはかなり良いです。

コントロールパネルの拡大図。

問題は、これは一部の人だけの問題でしょうが、マシンの機能が重量ではなく、時間や体積に基づいていることです。豆はタイマーでポルタフィルターバスケットに粉砕され、一定量の水が一度に分配されます。豆の重さを量ってから挽くと、パック内の豆の量が無駄なく最も安定した量になります。ショットが思ったよりも長くなってしまったことに気づいたとき、コーヒーオタクの友人が、もっと手動の方法を提案してくれました。スケールの上にあるカップでショットを注ぎ、35 グラムで 1:2 の比率になったら水を切り、次に、プロセスに約 30 秒かかるように挽き具合を調整します。

ブレヴィルバリスタエクスプレスインプレス

評価: 6/10

Breville はここで少し困っています。重量に基づいて計算すると、機械に秤をいくつか組み込むことになるからです。そうなると、まったく異なる価格帯に置かれることになり、おそらく惹きつけようとしている初心者を遠ざけることになるだろう。

これが誰のためのものなのか大声で疑問に思う前に、Impress が非常に堅実なマシンであることから始めて、他のいくつかの長所と短所を見てみましょう。もちろんプロレベルではありませんが、900 ドルで十分な価値が得られます。ミルクを泡立てるために蒸気を上昇させる機械のカタカタという音に合わせてうなずくかもしれませんが、それでもカプチーノにふさわしい泡を作ることができます。また、私はドリップトレイから立ち上がって水が満たされると「空になってください」と書かれた小さなフロートのようなブレビルの古典も大好きです。私はいつも立ち止まって、簡単に取り外しできる同社の見事な O 字型電源プラグに敬意を表します。壁のコンセント。

「良い点と悪い点の両方」の列では、多くの変数、特に注入前と抽出の長さの回避策を微調整したりハックしたり、水温を調整したりできますが、そうすることはマリオブラザーズのチートコードを使用しているように感じる可能性がありますその目的のために作られたダイヤルやボタンの方がはるかにうまく機能する場合。たとえば、水温を華氏 2 度下げるには、マシンの電源を切り、3 つのボタンを押したままにして再び電源を入れ、ビープ音が鳴るのを待って手動投与ボタンを押します。多くのホームバリスタは、ある時点で補助輪を外したいと思うでしょうが、その回避策は煩わしいものです。

さらに欠点としては、取り外し可能な水タンクには、機械の幅いっぱいに広がる奇妙で扱いにくい二重関節ハンドルが付いていることです。さらに厄介なことに、タンクに「min」と表示されている場合、実際には「かなり空」を意味しており、ショットに必要な水が足りないことを警告するアラームはありません。私のテストでは、これによりかなりの量のコーヒーが無駄になることがわかりました。 Breville の担当者は、これが将来変更される可能性があると示唆しました。

最後に、これは一部の人にとっては驚くべきことですが、このマシンでは高級豆以外のものは使いたくないでしょう。ブレヴィルの経験則では、コーヒーバッグに「焙煎済み」のラベルが付いていれば、おそらく大丈夫だということです。私の言葉を借りれば、「賞味期限」は災難への誘いです。その理由は次のとおりです。適切に保管された豆であっても、焙煎日から約 30 日経過すると劣化する傾向があります。その後、豆内の揮発性有機化合物と二酸化炭素レベルが変化するため、一貫したショットが得られるという保証はありません。機械は地面に水を押し出すのに十分な圧力を高めるのに苦労するかもしれませんし、まったくできないかもしれません。食料品店のバルクビン豆を使用していたとき、これを理解するのに長い時間がかかりました。 Breville は二重壁のポルタフィルターバスケットを提供しています。これは、水を通過させるための 1 つの小さな穴を使用することでこの問題に対抗しようとしていますが、これにより圧力がさらに高まりますが、これはとんでもないことです。今からずっと、あなたの予算に高価な豆の項目が含まれていることを確認してください。

ブレヴィルバリスタエクスプレスインプレス

評価: 6/10

予算について言えば、使用済みパックのノックボックスを購入するために、少なくとも 20 ～ 30 個の追加のアサリを設定することを忘れないでください。 Breville から購入したものは問題なく動作しました。

統合されたコーヒーグラインダーはマシンの左側にあります。

それで、これは誰のためのものですか？ Impress を使用すると、初心者でも箱から出してすぐに美味しい、時にはとても美味しいコーヒーを作ることができます。すごいですね！しかし、そのためには、かなり太い補助輪がいくつか取り付けられています。これを「乳母ウェア」と呼ぶ人もいます。これは、より高度なマシンに移行するとき、ユーザーが習得できるスキルがほとんどないことを意味します。

「それはあなたに何も教えてくれません」と私が妻のエリザベートと一緒に困惑していたとき、彼女は要約しました。よく考えてみると、エスプレッソの作り方を学ぶのではなく、このマシンの使い方を学ぶだけだということに気づきました。

それと、ショットごとの多少のばらつきが気にならないのであれば、そしてエスプレッソについて学ぶのではなく、ただエスプレッソを飲みたいだけであれば、Impress は十分な価値があります。ただし、あなたが私と同じで、スキルを向上させたい場合は、スケール、グラインダー、エスプレッソマシン、およびノックボックスを別途購入することをお勧めします。長い目で見れば、あなたはより幸せになれるでしょう。

ブレヴィルバリスタエクスプレスインプレス

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