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Sep 26, 2023

塩味のスナックが前進します

Di CSD Staff | 14 settembre 2018 Sempre più consumatori diventano più attenti alla salute

CSD スタッフによる | 2018年9月14日

より多くの消費者が食事の代わりに、より健康的でタンパク質が豊富な塩味のスナックに移行する中、C ストアはその恩恵を享受できる有利な立場にあります。

リサ・ホワイト、寄稿編集者

今日の消費者が食事をスナックに置き換えることが増えているため、ここ数年、塩味スナックのカテゴリーが新製品やより健康的な選択肢で復活しています。

Packaged Factsは、今年7月に発行した「塩味スナック：米国市場の動向と機会」レポートで、米国における塩味スナックのドル建て売上高が年平均4%で成長し、2022年には293億ドルに達すると予測した。

間違いなく、それらの売上のかなりの部分はコンビニエンスストアによるものとなるでしょう。

報告書は、より贅沢な間食を補うために、ナッツ、種子、ドライフルーツなどのより健康的なスナックを求める米国人の傾向が、人気のポテトチップスブランド、トルティーヤチップス、その他の塩気のある製品が伝統的に主導してきたカテゴリーを引き続き拡大すると指摘している。

それでも、カテゴリー全体にわたるイノベーションは、忠実な消費者に新しいフレーバーを試すよう促し続け、まったく新しい視聴者を魅了しています。 コンビニエンスチャネルはこうしたトレンドをうまく活用できる立場にあり、多くの塩味スナックブランドが健全な成長を遂げています。全米コンビニエンスストア協会（NACS）の「2017年業界現状報告書」によると、塩味スナックの売上は5.6倍増加しました。 % から 1 店舗あたり年間 84,477 ドル。 NACS の報告によると、粗利益率は 0.82 パーセント増加し、1 店舗当たりの年間粗利額は 7.9% 増加して 32,622 ドルとなりました。

シカゴに本拠を置くW.キャプラ・コンサルティング・グループのエグゼクティブ・コンサルタント、エド・コルピー氏は、「塩辛いスナックに対するアプローチは、店舗経営者によって大きく異なる」と語る。

たとえば、セブンイレブン、カンバーランドファームズ、スピードウェイなどのチェーン店では、店舗ブランドを活用してこのカテゴリーの売上と利益を最大化する方法が豊富にあります。

「これらの店舗ではプライベートブランド製品が非常に普及しており、明らかに顧客に多様性と価値を提供している。選択肢は従来のポテトチップスをはるかに超えており、7-Selectのキャラメルポップコーンクラスターからカンバーランドのファームハウストレイルミックスまで、複数のフレーバーが用意されている」とコルーピー氏は語った。 「高級な塩気のあるスナックが豊富で、スピードウェイのスピーディ チョイス ブランドのプレミアム ラベルのナッツ ラインや、地域オペレーターのオールタウンが 3 フィートのセクションでテラフィーナ ナッツを提供しています。」

プライベートブランド製品も消費者により良い価値を提供します。

「私の買い物では、安いものでは 8% 節約できましたが、大きな袋のチップスでは 40% 以上も節約できました」と Collupy 氏は言います。

何が効果的かについては、単一店舗の経営者によってさまざまな意見があります。

「多くのチェーン店は地元の名前のブランドを扱っていないが、ママ友たちは地元の名前のブランドを取り揃えることの価値を明確に認識している」とコルーピー氏は語った。 「あるオペレーターは、どの品種を運ぶかはルートドライバーに決定させているが、競合他社はオーギーズ、プレッツェル・ピート、ジョー・チップスなどの専門ブランドを運ぶことを選択し、一部のブランドが提供するラック陳列ユニットを利用していると語った。」

ニューヨークのコンサルタント会社アバント・ガイド・インスティテュートのディレクター、ダニエル・レヴィン氏は、「昨年の塩味スナックのトレンドは、甘じょっぱいものばかりだった。今年の流行は、シンプルなスナックを高級なものにすることだ」と語る。

健康に焦点を当てる NACSの報告書は、健康志向の消費者が間食の世界を変えたが、風味や贅沢さを犠牲にすることを望まないことを明らかにしている。 代わりに、よりクリーンなラベルとよりシンプルで健康的な原材料がより普及しています。

2017 年にパフチーズの売上が 9.3% 増加した一方で、ポテトチップスとコーンチップスの売上もそれぞれ 6% と 4.9% 増加しました。 それでも、一部の小売業者は、より栄養価の高い商品を提供して好調な売上を報告しています。

カリフォルニア州コスタメサのプラザ・シェブロン・サービス・センターの最高財務責任者、メアリールー・メンデス氏は、「ナッツミックスなど、より健康的な選択肢への多くの傾向が見られる」と述べた。 「人々が炭水化物抜きを求めているため、肉スナック製品もある。七面鳥ジャーキーのようなジャーキーやさまざまなフレーバーがたくさんある一方で、メーカーは（過去の）油っこいスティックから離れつつある。」プラザシェブロンはシェブロンのジョイントの一部です。カリフォルニア、フロリダ、ハワイ、オレゴン、ワシントン州に約 770 店舗を展開するベンチャー チェーン、ExtraMile コンビニエンス ストア LLC。

国の反対側では、ニューヨーク州ユティカに本拠を置くクリフォード・フューエル・カンパニーの 19 店舗では、塩味スナックの分野で成長が見られます。

「ナッツと種子は私たちにとって素晴らしいカテゴリーです」とカテゴリーマネージャーのマイク・クリフォード氏は語った。 「その一部は、より良いフレーバーの品揃えを提供することであり、健康的な食事のトレンドにもう少し合う可能性があります。より多くの人々が栄養価の高い選択肢を探していますが、当社のドリトスの数も素晴らしいです。」

レバイン氏は、より健康的な塩気のあるスナックの発売を数多く見てきました。

「クリーンラベルの塩辛いスナックは、この食通のトレンドの一部です」とクリフォード氏は言う。 「美食家は、たとえ間食するときでも『本物の』食べ物を求めています。より健康的な楽しみを提供する新しいスナックをたくさん見かけています。」

革新的な製品塩味スナックは常に進化しているカテゴリーの 1 つです。 NACSの報告書によると、今日の製品はより健康的であるだけでなく、スパイシーなオプション、インターナショナル/エスニックフレーバー、季節のスナックも提供しています。

プラザ シェブロンは最近、クラフト ハインツの新しいポータブル プロテイン スナック パックである P3 を塩味スナックのラインナップに追加しました。 ナッツ、チーズ、七面鳥、ベーコン、ビーフジャーキーなどを組み合わせたバリエーションも豊富です。

「これらは、ポーションコントロールパックで包装されているため、非常にうまくいっている」とメンデス氏は語った。 「また、私たちのデリでは、売れ筋のフムスとプレッツェルのコンボや、外出先でも食べやすいよう、果汁なしのホイルパックに包装されたディルピクルスも用意しています。」

クリフォード・オイルは最近、コロラド州ボルダーに本拠を置くタナシ・フーズ社のビッグスのラインナップに新しいフレーバーを加えて拡張した。

「大きなものの1つは、タコベル・シュプリームのヒマワリの種です」とクリフォード氏は語った。 「他のスナックの種類も、種類的にはそれほど異常ではありませんでした。」

専門家は、塩辛いスナックの SKU の数が C ストアで増え続けていることに注目しています。

「私はフェニックスに本拠を置くハーフポップスのディルピクルポップコーンスナックを試してみたところですが、カリフォルニア州バークレーのザ・グッドビーンのチリライムひよこ豆からイギリスのグレイズスナックのスウィートメンフィスBBQピーナッツ、カリフォルニア州フェアフィールドに本拠を置くカルビーまで何でも楽しめたでしょう」北米の収穫スナップ、赤レンズ豆のスナッククリスプ」とコルーピー氏はフレーバーと新しい品種への焦点について語った。

塩味スナックのカテゴリーは、同様にイノベーションを経験しているミートスナックとの大きな競争にますます直面しています。

「ジャーキーはスナック食品のカテゴリーとして成長しており、プルドポークジャーキーはシンプルなスナックを究極の美味しさへと引き上げています」とコルーピー氏は語った。 「さらに、ジム・ビームは、共同ブランドのバーツ・チップス・ジム・ビーム・オリジナル・バーベキュー・クリスプに信頼を寄せています。クリスプと呼ぶことで高級感が漂い、グルテンフリーでMSG、人工香料、着色料を使用していないことを約束するパッケージも同様です」 。」

豊富なプロモーション多くのコンビニエンスストアは引き続き塩味スナックにかなりの棚スペースを割いていますが、店内全体で塩味スナックの品揃えを提供し拡大するために、一時的なフロアディスプレイや通路エンドキャップの棚に翼状の備品も使用しています。 配置場所が多ければ多いほど良いです。

「C-Storeで成長しているフードサービスカテゴリーは、塩味スナックのカテゴリーを超えたプロモーションの機会も提供しています」とCollupy氏は述べた。 「小さなパッケージのポテトチップスは、生鮮食品の冷蔵ケースの上、サービスカウンターの前とチェックアウトカウンターの目立たないラックに置かれて商品化されています。カンバーランドファームズは、マカロニアンドチーズのような食品サービス品をダイナーサイドスナックと呼ばれる製品ラインまで作成しました。サツマイモのフライを塩味のスナックに。」

Collupy 氏は、塩味のスナック商品は、「2 つで」価格設定やソフトドリンクを購入すると塩味のスナックが無料になるなどのプロモーションでよく使用されると付け加えました。

プラザ シェブロンは、主にチップスだけでなく、ナッツやナッツ ミックスなど、塩味のスナックを常に宣伝しています。 同社は最近、2 対 3 のプロモーションで新しい P3 ブランド ラインを宣伝し、成功しました。

「フムスとプレッツェルには宣伝の必要はありません」とメンデス氏は言う。 「当社の塩味スナックは別の専用ゴンドラで提供されます。」

この店舗は現在、ザ・スナック・バーと呼ばれるシェブロンのエクストラマイル・パイロット・プログラムの一部である50のc-storeの1つであり、小売業者はゴンドラ全体を一方の側で塩味のスナック、もう一方の側でエネルギーと食事の代替バー、そしてやかんとエンドキャップを提供する専用にしています。ヒスパニック風チップス。

「これはエクストラマイルのハイドラゾーン飲料のコンセプトに似ています」とメンデス氏は語った。 「そのプログラムでは、メーカーは表示に含めるために料金を支払わなければなりません。」

クリフォード・オイルは、飲み物のそばのクーラードアの近くに塩味のスナックを置いています。

「まだクロスプロモーションは行っていないが、より大きなチップパッケージとビールを備えたエンドキャップディスプレイをいくつか用意している」とクリフォード氏は語った。 「ポテトチップスは大きな売れ筋ですが、その数はほぼ横ばいで、ナッツ、種子、ドリトスやトスティドスのようなトルティーヤコーンチップスの成長が見られます。」

消費者は風味を損なうことなく、より栄養価の高い食事代替品を求めているため、革新的なフレーバー、より健康的なオプション、プロテインスナックは当分の間、このカテゴリーのトレンドであり続けると予想されます。